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廚房如何設計!你知道嗎?

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廚房如何設計!你知道嗎?

發布日期:2018-08-31 作者: 點擊:

廚房如何設計!你知道嗎?

廚房設備中的廚具應置通風幹燥處

有醫學專家指出細菌最喜歡溫暖潮濕的環境,在密閉的櫥櫃和陰暗的角落裏,繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸杆菌等,很容易汙染食物,引起腸道疾病及其他不適。

因此,各种廚房設備中的厨具更应保持良好的卫生状况,除了做好清洁工作外,存放的环境也非常重要,其基本的要求就是通风、干燥。

廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂,買回新砧板後,應立即塗上油。做法是:在砧板上下兩面及周邊塗上油,待油吸幹後再塗,塗三四遍即可。

砧板周邊易開裂,可反複多塗幾遍,油幹後即可使用。經過這樣處理,砧板就不易出現裂痕。因爲油的滲透力強,又不易揮發,可以長期潤澤木質,能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能,砧板也因此經久耐用。

爲了把廚房弄的整齊美觀更利于廚具的幹燥和清潔,我們必須要把各類物品分類放好方便我們下次使用。

但是很多时候我们并不能很好的把各类物品按照分类摆放好,导致很多物品在使用的过程中沾染细菌危害我们的健康,而且使用寿命也变短直接影响我们的使用体验,在这里厨具营行为您分享一些常用商用廚房設備中厨具的摆放以及保养技巧。

現代餐飲對廚房要求越來越高,不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動,如果站在老板的角度來看的話,還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生,看起來整齊衛生,實際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看,卻不太實用。

廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手。

廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省。面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生産需要,片面追求設備先進、功能完備,産生“大馬拉小車”的現象,就會增加投資。

廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生産和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生産需要,而且還會影響正常生産和出品。

新建或改造廚房時,很多老板爲追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作台一用就晃,爐竈一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。

還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國産的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工。

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